• +7 (960) 475-15-51
  • oksana@tanaga.ru

Category ArchiveВторые блюда

Картофельные ньокки с томатно-сырным соусом

Что-то меня последние пару недель тянет с сторону итальянской кухни 🙂
Сегодня предлагаю вам приготовить вот такую вкусняшку 🙂

Ньокки

Для приготовления нам понадобится:
800 гр картофеля
200 гр муки (количество приблизительное, в зависимости от качества муки)
70 гр сыра
2 яйца
соль, перец черный

Для соуса:
Помидоры крупные 4 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сыр тертый (приблизительно 4 столовые ложки)
Черный перец, соль
Базилик

Итак, картофель отвариваем в мундире. Остужаем, чистим и пюрируем. Добавляем тертый сыр, 2 яйца, соль, перец. Теперь по чуть-чуть вводим муку и замешиваем довольно плотное тесто (количество муки может быть больше или меньше, смотрите по консистенции теста). Затем тесто скатываем в жгут, нарезаем на кусочки и формируем кругленькие ньокии (по размеру они должны быть приблизительно как 2-хрублевая монета, толщиной около 5 мм). С одной стороны слегка прижимаем их вилкой, делая рифленую поверхность.

Кипятим в кастрюле большое количество воды и порционно опускаем в нее наши ньокки. После того как они всплывут на поверхность нужно проварить их около 4 минут. Затем достать шумовкой.

В это время приготовим соус. Помидоры взобьем в блендере до состояния пюре. В сковороде разогреем пару ложек оливкового масла, затем добавим томатное пюре, чеснок, пропущенный через пресс, черный перец и немного соли. Потомим около 10 минут на слабом огне. Затем добавим тертый сыр, еще несколько минуток прогреем.

Ньокки выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом и украшаем свежими листочками базилика (кстати, его можно порезать и добавить в соус или посыпать готовое блюдо сверху, он придает невероятный вкус и аромат!!!)

Баклажано-помидоры, запеченные с сыром :)

Сегодня захотелось чего-то очень овощного и очень сырного 🙂 Порывшись в холодильнике нашла 2 вида овощей (не густо, ага) и сыр 🙂 Приготовила!

Баклажаны порезала кружочками, посыпала солью, перемешала и оставила на 15 минут. Помидоры тоже порезала кружочками, моцареллу пластинками. Затем сложила это все в форму в виде падающей башенки :), посыпала прованскими травами, посолила еще немного и поставила в духовку на 200 градусов.
IMGP0001

Через 20 минут я посмотрела на все это дело и показалось мне что чего-то не хватает 🙂 Я потерла еще сыра (обычного Российского) и щедро засыпала сверху 🙂 После этого осталась довольна!
IMGP0004

Ужин в итальянском стиле

В прошлую пятницу мы отмечали одно очень важное для нашей семьи приобретение, поэтому я решила что без праздничного ужина не обойтись 🙂 Готовила итальянские блюда, которые бережно собираю по всем просторам интернета.
Итак, в нашем меню были мини-фокачча с травами, паста по-милански, салат Панцанелла и на десерт панна котта с лимончелло. Все оказалось вкусно 🙂 Впрочем иначе и быть не может, по крайней мере для меня, любительницы средиземноморской кухни.

Делюсь рецептами. Все они элементарные и для приготовления нужно совсем немного времени и продуктов 🙂

Мини-фокачча
IMGP0001

150 мл теплой воды
1,5 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. меда
щепотка соли
200 гр. муки
50 гр. манки
1 ч.л. дрожжей сухих
Для смазывания:
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. итальянских трав
крупная соль

В глубокую миску всыпать муку, манку, дрожжи и перемешать.
В теплой воде растворить мед и соль. Влить к мучной смеси. Все хорошо перемешать, добавить оливковое масло и замесить тесто.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

В это время в мисочке смешать оливковое масло (2 ст.л.), 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. итальянских трав, крупную морскую соль (по вкусу)

Через час тесто хорошо обмять, разделить на 4-5 частей, руками сформировать лепешки (толщиной около 1 см), смазать их масляной смесью и оставить на полчаса.

Затем выпечь в духовке при 200 градусах до золотистого цвета.

Паста по-милански
IMGP0011
50 гр. оливкового масла
тертая цедра лимона
тертый сыр Пармезан
Петрушка

Пасту отварить в большом количестве воды до состояния аль денте (слегка недоваренная). Воду слить, оставив 1 стакан.
В сковороде разогреть 50 гр. оливкового масла и цедру лимона, добавить 1 стакан воды из-под пасты и саму пасту. Слегка потушить.
Разложить пасту на тарелки, посыпать мелкорубленной петрушкой и тертым пармезаном.

Салат Панцанелла
IMGP0010

В идеале салат делается с помидорами черри, но на рынок бежать было очень лень, поэтому делала с обычными 🙂
2 помидора (либо стакан помидорок черри)
Четвертинка багета
2 з. чеснока
Пучок базилика
1 упаковка мини-моцареллы
2 ст.л. масла
2 ст.л. уксуса
Черный перед и крупная соль

Батон порезать кубиками, обжарить на сухой сковороде с двумя зубчиками чеснока, пропущенного через пресс.
Помидорки черри порезать пополам, обычный помидор кубиками (еще одно уточнение — на этот салат все режется ОЧЕНЬ крупно. Но я делала в привычных для нас размерах, кубики были средними :)). Добавить сухарики и моцареллу. Базилик мелко порезать, тоже отправить в салат.
Приготовить заправку — смешать масло и уксус, добавить перец и соль. Заправить этим соусом салат.

Панна котта с лимончелло
IMGP0003
5 гр. желатина
250 гр. молока
250 гр. сливок жирных
2 ст.л. сахара
90 мл. лимончелло

Желатин замочить в четверти стакана воды, дать немного постоять.
Разогреть молоко, сливки и сахар до появления пузырьков. Влить лимончелло и перемешать. Снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать. Разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник на пару часов.

Овощи, запеченный с сыром

Сегодня увидела рецептик по телевизору и сразу же приготовила. Очень вкусно!!! Запекать можно любые овощи, варьировать их количество, в моем случае рецепт был таким:
2 баклажана
1 кабачок
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
много зелени
100 гр твердого сыра

Все овощи режем крупными кубиками, сыр трем на терке, чеснок пропускаем через пресс. Овощи солим, перчим, добавляем сыр, чеснок, тщательно перемешиваем и ставим в духовку. Запекаем при 200 градусах минут 30-40.

овощи под сыром

Икра из баклажанов

Невероятно вкусная икра! Мужа еле оттащила вечером. Остренькая, пряная, легкая…прямо ммм 🙂
IMGP0002

Для приготовления нужно
2 баклажана крупных
2 болгарских перца
3 помидора
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 морковь
соль, перец

Баклажаны, перец (не забудьте вынуть семена :)) и помидоры запекаем в духовке. Я использовала гриль, но можно обойтись и без него. Баклажаны и помидоры не забываем надрезать немного.
Тем временем луковицу режем, морковь трем на терке, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем все это на растительном масле до мягкости.
Достаем из духовки наши приготовленные овощи, складываем их в блендер, туда же отправляем луко-чесночно-морковную смесь и измельчаем до состояния пюре.
А теперь изо всех сил пытаемся не съесть это все за один присест, а растянуть удовольствие хоть ненадолго! 🙂

Вкуснющие рулетики из кабачков

IMGP0010

Кабачки нарезать тонкими продольными полосами, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон. Затем дать им немного остыть. После этого смазать их плавленным сыром, смешанным с парой зубчиков чеснока, положить полосочку болгарского перца и помидора, свернуть в рулетик. Готово!

Меню для летней вечеринки

День рождения Андрея в самом начале лета. Конечно же для праздника я решила готовить максимально легкие блюда из молодых овощей, которых так безумно хочется в жару 🙂

Вот такой салатик (который всегда уходит на ура).
IMGP0007
С помидоров срезать макушечку, удалить мякоть, посолить изнутри, перевернуть на бумажное полотенце и дать немного стечь соку.
Подготовить начинку.
Брынзу, маслины, мякоть помидора и болгарский перец порезать мелкими кубиками. Выдавить пару зубчиков чеснока, поперчить, немного посолить (не забывайте что брынза соленая!), заправить соком лайма и маслом. Затем добавить начинку в помидоры.

Мой любимый салат с морепродуктами. Обожаю его за то, что ингредиенты можно немного менять по своему вкусу и он каждый раз получается с новым вкусом 🙂
IMGP0008
В это раз делала так.
Морской коктейль (грамм 400) сварила в сильно соленой воде (после закипания буквально 5 минут).
Пекинскую капусту крупно нашинковала (приблизительно треть кочана), помидоры порезала дольками (3 шт.), огурцы брусочками (3 шт), половинку луковицы полукольцами, 4 варенных яйца дольками, добавила полбанки кукурузы консервированной, и заправила соусом (3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, сок половины лимона, перец черный). Сверху можно нарисовать сетку из майонеза по желанию. Я обычно делаю, это придает определенный вкус.

Баклажанчики со сметанно-сырно-чесночно-укропным соусом 🙂
IMGP0004

Куринные оладушки с сыром.
IMGP0006
Очень простой, быстрый и сытный рецепт 🙂 Куриное филе режем мелкими кубиками (100 гр), сыр любой режем так же (100 гр), добавляем кефир (100 гр), 2 яйца, немного муки. Выкладываем ложкой в раскаленное масло и обжариваем с двух сторон. Из этого количества получается штук 12 оладушков.

Кабачки фаршированные мясом.
IMGP0010
Обжарить 1 луковицу до золотистого цвета, добавить фарш и немного потушить. Кабачки вымыть, разрезать вдоль, вынуть серединку ложкой, порезать ее и добавить к фаршу. Затем начинку выложить в лодочку из кабачка и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать минут 30, затем посыпать сыром и печь до золотистой корочки.

Ну и, конечно же, молодая картошка 🙂
IMGP0011
Отварить, полить растопленным сливочным маслом и посыпать укропчиком.

Вкусные и полезные соусы к спагетти

1. Цуккини, обжаренные с чесноком

2. Сыр, оливковое масло, зелень и чеснок (в оливковом масле обжарить зелень и чеснок, пропущенный через пресс, смешать со спагетти, посыпать тертым сыром)

3. Баклажаны, помидоры и грецкие орехи (баклажаны и помидоры мелко порезать, обжарить, смешать со спагетти, посыпать рубленными грецкими орехами)

4. Обжаренное филе лосося, шпинат и твердый сыр (лосося обжарить, шпинат добавить в самом конце приготовления к рыбе, затем добавить спагетти и посыпать твердым сыром)

5. Тунец с чесноком (филе тунца в собственном соку смешать с чесноком, пропущенным через пресс и добавить к спагетти)

Чечевица с овощами

Обалденно вкусное и невероятно простое блюдо!

Для приготовления необходимо:

2 картофелины

2 моркови

2 луковицы

зелень

зеленая чечевица (1 стакан)

2-3 стакана воды

соль, перец

 

Картошку, морковь и лук режем кубиками и обжариваем на сковороде в растительном масле около 5 минут. Затем добавляем чечевицу (я ее просто промываю, предварительно не замачиваю), солим, перчим, заливаем водой и тушим до готовности около получаса. За 5 минут до окончания приготовления добавляем мелкорубленную зелень (любую! У меня была петрушка и укроп).

Можно подать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу и овощам. Она прекрасна в любом виде 🙂

IMGP0002

Паста в греческом стиле

Отварить любую пасту до состояния аль денте, т.е. оставить ее чуть недоваренной.
Приготовить соус.
На сковороде разогреть пару ложек оливкового масла, добавить туда 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Обжарить 1 минутку. Затем добавить измельченные оливки (полбанки приблизительно). И еще через минутку мелкорубленную зелень (половинку пучка). Затем выкладываем в сковороду с соусом наши макароны, перемешиваем и томим еще пару минуток на огне. Приятного аппетита!

макароны-по-речески

Яндекс.Метрика