• +7 (960) 475-15-51
  • oksana@tanaga.ru

Архив метки пряники на заказ в краснодаре

Новогодние пряничные наборы 2017 :)

Подготовка к праздником у меня уже полным ходом. Пряничные наборчики уже продуманы и отрепетированы 🙂 Заказы еще принимаю, но мест очень мало.

Медово-карамельные пряники

Еще один рецепт пряничного теста, которым я обещала поделиться. Такие пряники понравятся тем, кто не особо любит слишком сильные ароматы специй в тесте. А таких много, я знаю! 🙂 Зато они пахнут медом, карамелькой, мягкие и долго не засыхают.

image

Ингредиенты:

1 кг муки (тут может понадобиться больше или меньше, зависит от качества муки)

3 яйца

180 гр.сливочного масла

500 гр. сахара

4 ч.л.меда

1 ч.л.соды

1 ст.л.какао

2 ч.л.специй для пряников (если вы их любите 🙂

image (1)

 

В кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар, доливаем 1/3 стакана воды и ставим на плиту. Сироп не мешаем, даем ему закипеть (можно немного крутить кастрюльку, чтобы сахар со стенок тоже топился, но не мешать!!!). Когда сироп закипит, уменьшаем огонь и следим очень внимательно. Нам нужно добиться темно-янтарного цвета (не передержите, иначе карамель сгорит и придется делать все заново. Ориентировочно после закипания я держу карамель на плите около 5 минут. Все,конечно, зависит от мощности и т.д., поэтому время приблизительное).

Теперь добавляем туда же масло, мед, перемешиваем. Снимаем с огня, тут же добавляем соду и оставляем остывать.

Яйца перемешиваем (не нужно их взбивать, просто тщательно разотрите вилкой).

После того как карамельно-яичная смесь остынет, добавить к ней яйца. Теперь начинаем вводить муку, аккуратно, маленькими порциями. Мешайте сначала венчиком, затем руками. Ели будете добавлять специи, то их нужно ввести почти в самом конце, вместе с последней партией муки. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе пряники будут жесткими. Пусть лучше оно останется слегка липким, потом присыпете мукой перед вырезанием фигурок 🙂

После вымешивания тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.

Пряники выпекать при 170 градусах около 10 минут (они должны стать слегка румяными).

image (2)

Рецепт моих новогодних пряничков

Устала писать каждому персонально, поэтому делюсь со всеми сразу 🙂 Обычно я пекла по другому рецепту, но тут попробовала этот и он оказался ничуть не хуже. Хотя существенно бюджетнее 🙂

Итак нам понадобится:
250 гр. муки
100 гр. сахарной пудры (я брала половину, потому что получаются довольно сладкие, а сверху еще глазурь…брр. Для меня приторно)
100 гр. меда
1 яйцо
50 гр. раст.масла
1 ч.л. специй (можно любые на ваш вкус. Я добавила корицу, имбирь, мускатный орех и черный перец). Замечу что специй в общей сложности должно получится 1 ч.л. А то уже были всякие ситуации 🙂

Приготовление: Яйцо взбиваем с сахарной пудрой (можно взять и сахар, но тогда поверхность пряника будет менее гладкой), растительным маслом и медом. Затем добавляем специи и муку порциями. Замешиваем эластичное гладкое тесто. Завораичваем его в пищевую пленку и прячем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Так тесто лучше пропитается ароматом специй.
Затем достаем, раскатываем его в пласт (тут нужно смотреть — чем тоньше вы раскатаете, тем более хрусткими будут пряники. Если раскатать чуть толще — внутри будут мягкими), вырезаем и запекаем при 180 градусах около 10-15 минут. Следите! Пряничное тесто печется довольно быстро.

Про глазурь я уже писала, но напомню еще, если нужно. Белок одного яйца взбиваем вилкой (!), постепенно добавляем сахарную пудру до нужной консистенции. Затем капаем пару капель лимонного сока и еще раз перемешиваем. Пудры у меня уходит обычно много, но и внешний вид глазури от этого лучше — она получается плотная, снежно-белая и не отслаивается.

IMGP8529 -1

Яндекс.Метрика