• +7 (960) 475-15-51
  • oksana@tanaga.ru

Category ArchiveВыпечка

Рецепт моих новогодних пряничков

Устала писать каждому персонально, поэтому делюсь со всеми сразу 🙂 Обычно я пекла по другому рецепту, но тут попробовала этот и он оказался ничуть не хуже. Хотя существенно бюджетнее 🙂

Итак нам понадобится:
250 гр. муки
100 гр. сахарной пудры (я брала половину, потому что получаются довольно сладкие, а сверху еще глазурь…брр. Для меня приторно)
100 гр. меда
1 яйцо
50 гр. раст.масла
1 ч.л. специй (можно любые на ваш вкус. Я добавила корицу, имбирь, мускатный орех и черный перец). Замечу что специй в общей сложности должно получится 1 ч.л. А то уже были всякие ситуации 🙂

Приготовление: Яйцо взбиваем с сахарной пудрой (можно взять и сахар, но тогда поверхность пряника будет менее гладкой), растительным маслом и медом. Затем добавляем специи и муку порциями. Замешиваем эластичное гладкое тесто. Завораичваем его в пищевую пленку и прячем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. Так тесто лучше пропитается ароматом специй.
Затем достаем, раскатываем его в пласт (тут нужно смотреть — чем тоньше вы раскатаете, тем более хрусткими будут пряники. Если раскатать чуть толще — внутри будут мягкими), вырезаем и запекаем при 180 градусах около 10-15 минут. Следите! Пряничное тесто печется довольно быстро.

Про глазурь я уже писала, но напомню еще, если нужно. Белок одного яйца взбиваем вилкой (!), постепенно добавляем сахарную пудру до нужной консистенции. Затем капаем пару капель лимонного сока и еще раз перемешиваем. Пудры у меня уходит обычно много, но и внешний вид глазури от этого лучше — она получается плотная, снежно-белая и не отслаивается.

IMGP8529 -1

Пряничные букеты

Рецепт пряничного шоколадного теста я выкладывала вот тут. Формочкой вырезаем цветочки, вставляем шпажки, выпекаем, покрываем глазурью и получаем вот такую красоту!
getImage

Тонкие блинчики на молоке

Для приготовления блинчиков нам понадобятся:
молоко 3 ст.
яйца 3 шт.
мука 2 ст
сахар 1 ст.л.
раст.масло 2 ст.л.
щепотка соли
сода 0,3 ч.л.

Все ингредиенты смешать 🙂 Готово! Можно печь 🙂 Получаются тоненькие нежные блинчики, которые потрясающе вкусны с любыми начинками!

collage1

Быстрые дрожжевые блинчики с яблочным припеком

IMGP0001

Для блинчиков нам понадобятся:
молоко 400 мл
вода 1 ст.
мука 2 ст.
яйца 2 шт
сухие дрожжи 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
раст.масло 2 ст.л.

Молоко и воду подогреть до температуры чуть выше комнатной, добавить сахар и дрожжи, перемешать. Муку просеять. Яйца взбить. В муку ввести молочную смесь, добавить яйца, соль и растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Затем опару перемешать и выпекать блинчики на сковороде (перед выпечкой первого блинчика смазать сковороду сливочным маслом).

Для припека 50 гр сливочного масла растопить на сковороде, 4 некрупных яблока порезать кубиками, выложить на сковороду. Добавить 3-4 ст.л. сахара и корицу по вкусу, потушить до мягкости (минут 5). Затем завернуть начинку в блинчики. Приятного аппетита!

Белковый крем для тортов и пироженых

Сто лет назад пообещала поделиться рецептом, но руки никак не доходили 🙂 Теперь вот сделала фотоотчет и с радостью делюсь.

Итак для приготовления крема нам понадобятся
3 яичных белка
1 стакан сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты

Этим количеством крема можно украсить вполне приличный по размеру тортик. Ну или много-много пироженых 🙂

Итак ставим взбиваться белки.
1

Хорошо если у вас есть стационарный миксер. В противном случае придется помучиться или просить помощи 🙂 Потому что одновременно нужно поставить вариться сироп. Для этого высыпаем стакан сахара в кастрюльку и добавляем 1/3 стакана воды. Ждем пока эта смесь закипит (белки в это время взбиваются). Как только сироп закипел начинаем внимательно за ним следить, сначала он будет кипеть быстрыми пузырьками, но постепенно они будут становится все более крупными и кипеть все медленнее (обычно этот процесс начинается приблизительно через 4 минутки после закипания). Как раз в этот момент нужно добавить треть чайной ложки лимонки и очень хорошо перемешать (белки все еще взбиваются, да:)
3
Теперь наступает ответственное время. Нужно не упустить момент, когда наш сироп будет готов, иначе крем не получится. Для этого берем какую-нибудь чашку, наливаем в нее холодной воды. Затем чайной ложечкой набираем немного сиропа и капаем в воду, пальцем трогаем получившийся шарик на дне чашки, он должен быть плотным и упругим. Если это так — сироп готов! Не передержите! Запаха жженного сахара и потемнения сиропа быть не должно. По моему опыту — сироп варится 7 минут. Т.е. после добавления лимонки варим еще 3 минутки.
Итак, сироп приготовили.
Теперь, продолжая взбивать белки, тонюсенькой струйкой вливаем сироп (очень медленно!).
4

И продолжаем взбивать до полного остывания крема. В конце можно добавить краситель, если он нужен.

Крем получается очень густой. Форму держит отлично, не оседает вообще несколько дней!
5

Описание страшное, конечно 🙂 Но у меня крем получился с первого раза. Он очень вкусный и не жирный, поэтому попробовать нужно обязательно!

6

Шоколадные пряники-валентинки ко дню влюбленных

Для приготовления пряничков нам понадобятся:
яйца 2 шт.
мед 2/3 ст.
масло сливочное — 1/2 ст.
сахар 1/3 ст.
мука 2,5 ст.
разрыхлитель 2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
какао-порошок 2 ст.л.
специи по вкусу (имбирь, корица и т.д.)

Смешать в чашке сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль, какао и специи. В другой чашке смешиваем яйца с медом, сахаром и растопленным сливочным маслом. Затем сюда же добавить мучную смесь (муки может понадобится чуть больше или меньше. Если тесто получилось очень крутым, то можно добавить пару ложек молока). Замешиваем тесто, оно должно быть довольно мягким и эластичным. Теперь нужно накрыть его полотенцем и дать ему отдохнуть 30 мин.

Затем тесто раскатываем и формочкой вырезаем наши будущие прянички. Выпекаем при 180 градусах около 5-10 минут, следите за тестом, оно довольно быстро выпекается!

Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Сверху можно покрыть их глазурью. Для этого вилкой!!! взбить яичный белок, постепенно добавляя к нему сахарную пудру (около 250 гр, хотя может потребоваться чуть больше или меньше). В самом конце добавить пару капель лимонного сока и красители пищевые по желанию. Залить глазурью прянички и высушить их при комнатной температуре.

IMGP0003

Конечно же просто печь неинтересно, поэтому я решила сделать пряники с сюрпризом. Для этого трубочкой я сделала в центре пряника дырочки (еще до выпечки, когда только вырезала формочкой). Затем написала на небольших листочках пожелания и с помощью ленточки привязала их к моим сладким валентинкам 🙂

Новогодний пряничный домик

Эту идею я вынашивала уже несколько лет, но все не решалась сделать. Мне казалось что это о-о-очень сложно. В итоге ушло на это совсем немного времени, зато получили массу позитива и весело провели время вместе с мальчишками.

Началось все с того, что я 3 (!!!) раза пекла детали для домика. Итог все время получался не очень — то слишком жесткое печенье получалось, то слишком хрупкое. В итоге я нашла идеальный, на мой взгляд, рецепт. Делаюсь 🙂

2 яйца
0,5 ч.л. молотой корицы (я положила больше, хотелось чего-то очень ароматного)
цедра лимона (я сняла с одного)
500 гр. муки
120 гр. меда
190 гр. сахара
125 гр. маргарина
1 ч.л. соды
ванилин на кончике ножа

В миске смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, ванилин, корицу). Отдельно растереть яйца с маргарином и медом. Затем постепенно ввести сухую смесь и замесить эластичное тесто. Оставить на пару часов в холодильнике.
В это время займемся подготовкой шаблонов для будущего домика.
Вырезаем из бумаги 3 детали:
Боковинка домика размером 10*6,5 см (выпечь нужно будет 2 штуки)
Фасад размером 14*10 см При этом высота стены 6,5 см (тоже будем печь две штуки)
Крыша 11*12 см (тоже 2 штуки испечем)

IMGP0001

Когда тесто отлежится, достаем его, раскатываем в пласт шириной около 4-5 мм (аккуратно, тесто легко рвется. Раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге, чтобы потом легко было перенести на противень). Прикладываем детали, вырезаем острым ножом (не забудьте — все детали в двух экземплярах нам нужны). Из обрезков теста можно вырезать елочки, снеговиков и т.д.
IMGP0002
Выпекаем в духовке при 180 гр, пока наше печенья не зарумянятся (тесто выпекается очень быстро! Следите!)

Небольшое отступление -я делала окошки из карамели. Смотрится обалденно! А делается элементарно — любую прозрачную карамельку раздробить и всыпать в прорезь окошка перед выпечкой.
IMGP0003

Теперь наши ароматные заготовки нужно хорошо остудить. Лучше оставить их на ночь.

Ну а с утра наступаем самый приятный и долгожданный момент — украшение 🙂 Дождались!
Готовим глазурь.

Белок одного яйца взбиваем вилкой (!) до появления легкой пенки. Теперь добавляем сахарную пудру постепенно, продолжая мешать вилкой. Сахарной пудры может уйти разное количество — у меня ушло около 200 гр, смотрите по консистенции, она должна напоминать очень густую сметану. В самом конце добавить щепотку лимонной кислоты. Все, глазурь готова. Перекладываем ее в специальный кондитерский мешок или просто в пакет, у которого срежем уголок. Глазурь можно покрасить в любой цвет самым обычным пищевым красителем.

Теперь украшаем наше печенье глазурью, сверху можно посыпать сахарными шариками, декоративными посыпками, мармеладом и т.д.
IMGP0001

Когда глазурь высохнет (у нас дома жара, глазурь высохла за 20 минут), можно начинать склеивать наш домик. Подумайте на чем вы будете собирать его. Я взяла обычный поднос, присыпала его сахарной пудрой, имитирующей снег.
С помощью глазури собираем стены
IMGP0002IMGP0003

Оставляем хорошенько высохнуть. Когда заготовка будет готова, клеим крышу, подперев ее снизу чем-нибудь до полного высыхания
IMGP0005

Ну вот и все 🙂 Красивый пряничный домик готов 🙂 Можно съесть его сразу или полюбоваться несколько дней. Если печенья немного подсохнут, не расстраивайтесь. Положите рядом с домиком яблочной кожуры на пару часов, он снова станет мягким.

IMGP0014

Очень простое и вкусное печенье с яблоками

На приготовление уйдет 15 минут, а вкууууус….ммм…:)

IMGP0005

Нужно 150 гр муки
50 гр сахара
100 гр масла сливочного
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
3-4 яблока

Масло мелко рубим, соединяем с мукой и сахаром. Отделяем желток, добавляем его в тесто, туда же кладем сметану и замешиваем эластичное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
В это время яблоки моем и режем на 8 долек.
Через полчаса тесто достаем, раскатываем и вырезаем кружочки с помощью стакана. На одну половину кружочка кладем дольку яблока и накрываем второй половинкой. Теперь смазываем печенье сверху чуть взбитым белком. Можно по вкусу посыпать сахаром и корицей.
Приятного аппетита!

IMGP0001

Китайское печенье с предсказаниями + МК

Одна чудесная молодая пара заказала для своих свадебных бомбоньерок печенья с предсказаниями. Сначала думала отказаться, но потом любопытство пересилило 🙂 Ведь это новый опыт! А я это люблю 🙂 В общем вот что вышло 🙂

IMGP0001

А готовила я это так!

необходимые продукты
2 белка яичных
4 ст.л. сливочного масла
1/3 стакана сахара
1/2 стакана муки
щепотка соли
ванилин на кончике ножа

Ну и листочки с предсказаниями. Их нужно распечатать на принтере. Умный интернет написал что ни в коем случае не писать ручкой от руки, иначе текст поплывет. Я не проверяла, но на всякий случай не экспериментируйте 🙂 Размер листочков зависит от размеров вашего печенья (приблизительно 1*6 см)

Белки взбиваем миксером до крепких пиков.
В это время растапливаем сливочное масло (к слову — масло нужно очень хорошего качества, иначе у выпечки будет неприятных вкус), добавляем сахар, ванилин, соль и муку, тщательно перемешиваем. Затем добавляем белки. Если масса получается густая — добавляем воду. Нужно добиться консистенции густой сметаны. Не бойтесь добавлять воду! Вы ничего не испортите :))
IMGP0001

Разогреваем духовку до 160-170 градусов. Застилаем пергаментом (в идеале силиконовый коврик нужен, к нему гарантированно не прилипает. Я сначала пробовала на бумаге — эффект был хуже). Теперь выкладываем массу по столовой ложке и распределяем в форме кружочка (размер на ваше усмотрение, я делала не очень крупные — 5-6 см в диаметре). Сначала я выпекала по одной штучке, но потом приноровилась и пекла сразу по 3. Внимание! Кружки выпекаются быстро, если не будете успевать снимать — сгорят. Так что сначала пробуйте по одному 🙂

IMGP0004

Как только края лепешечки начнут подрумяниваться, сразу же аккуратно вынимаем при помощи лопатки, вкладываем бумажечку с предсказанием и сворачиваем пополам, склеивая края (Все делаем очень быстро. Края склеиваются очень легко, пока горячие). Затем сворачиваем еще раз пополам (я делала это с помощью края стакана. Просто перегибала наш «вареник» через край и оставляла остывать)

IMGP0006IMGP0007IMGP0003

Вот и все 🙂 Теперь оставляем до полного остывания, снимаем и готово 🙂

Вообще идея отличная! Ведь такие же печенья можно испечь на Новый год, например, и раздать гостям в полночь 🙂 Или на детский праздник (вовнутрь вложить какие-то забавные картинки). В общем фантазировать можно бесконечно на эту тему 🙂
Кстати, когда допекала последнюю партию, дома были оба моих сынулика 🙂 Естественно они заинтересовались 🙂 Пришлось делать еще порцию теста и печь для них лепешечки, потому что на вкус они очень классные!!!!!!!!!

Творожное печенье

200 гр творога
150 гр маргарина или масла
100 гр сахара
250 гр муки

Творог растереть с сахаром и размягченным маргарином. Затем подмешать просеянную муку, замесить тесто, скатать его в шар и убрать на час в холодильник.
Затем тесто раскатать в пласт, вырезать печенье и выпекать при 200 градусах около 20 минут.

творожное печенье

Яндекс.Метрика